Dehesas y Viñedos de Navamarín verfügen über Anlagen nach modernsten technologischen Errungenschaften aus dem Sektor des Weinbaus, respektieren stets die Tradition und geben immer der Qualität den Vorzug vor der Quantität.

• Tanks für kontrollierte Gärvorgang mit einer Kapazität von jeweils 15 000 l
  • Zwischen 25 und 28° für die Rotweine (mindestens 15 Tage durch Kälteummantelung)
  • Um 15° für die Weißweine.
  • Bei den Rotweinen werden mehrere Umpumpungen täglich durchgeführt.
• 15 Tanks zur Lagerung von jeweils 15 000 l .
• 8 Isothermentanks von jeweils 8 500 l.
• 2 Isothermentanks von je 8 500 l, die ständig gefüllt sind.

Unsere Abfüllanlage ist mit automatischer Kontinuität ausgestattet (Reinigung der Flaschen, Mikrofiltration, Verkorkung durch Stickstoffinjektion, Aufbringung der Kapsel, des Etiketts, des Rückenetiketts sowie automatische Verpackung).

Wir verfügen über mehrere Parameter zur Analyse, Kontrolle und Fortentwicklung: PH-Wert, Säure, Glukose, Tannine, Polyphenole usw., sowohl des Bodens als auch der Pflanze und der Weine während ihres gesamten Entstehungsprozesses, sowie zur Nachforschung und Überprüfung unserer unterschiedlichen Coupages.

Unser Fasslager verfügt über eine Fläche von 600 m², wo 500 Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche lagern. Dieses dunkle Lager verfügt über eine automatische Temperaturregelung (durchgehend 15 bis 16° und eine konstante Luftfeuchtigkeit von 70 %). Die Weine der unterschiedlichen Rebsorten werden ungefiltert in die Fässer gefüllt und die Coupage wird anschließend durchgeführt.

Perfekte Kombination und Gleichgewichtung zwischen Frucht und Holz. In demselben Raum werden die abgefüllten Flaschen gelagert.

Lager für die verpackten Weine, die zum Verkauf bereit stehen. Dieses Lager verfügt über dieselben Charakteristika wie das Fasslager hinsichtlich Temperatur- und Lichtverhältnissen. Von diesem Ort aus erfolgt der Versand ins In- und Ausland.

In unserem unterirdischen Verkostungsraum, mit Temperatur- und Lichtregelung werden die unterschiedlichen Aldonza-Weine verkostet.